Comida Integral Versus Comida Refinada

Cuando se trata de dietas y de nutrición, existe una gran cantidad de información sobre qué alimentos comer y qué cantidad. Existe un interminable desfile de opciones de dietas, a tal punto que no sabemos qué es o qué no es una buena opción de alimentos.

Sin embargo, todos parecemos bastante conscientes por ejemplo, de que la espinaca es una opción alimenticia más saludable que las papas fritas. Un nuevo enfoque que ha surgido en los últimos años tiene que ver más con la calidad de los alimentos que con los mismos alimentos elegidos .

Has elegido comer espinacas y no papas fritas, pero ¿seguirá siendo un buen alimento si está enlatado, congelado y refinado? Esta pregunta ha sido difícil de responder, vamos a arrojar algo de luz sobre este tema y específicamente sobre cómo tomar buenas decisiones cuando se trata de elegir nuestros alimentos.

¿Qué alimentos debemos elegir para una buena nutrición?

Alimento entero

Para comenzar correctamente, necesitamos definir lo que significan algunos de estos términos clave. Un alimento entero es simplemente un alimento que no ha sido cambiado de ninguna forma desde su estado natural. Esto podría referirse a las verduras que se cultivan sin ninguna modificación y son las mismas que han sido recogidas de la planta.

Esto también puede referirse a granos o incluso a carne en el sentido de que si bien estos alimentos pueden haber sido preparados poniéndolos en un paquete o cortándolos y empaquetándolos, nada se ha hecho que pueda alterar el alimento en si, como añadirles productos químicos o conservantes o haberlos sometido a otros procesos. Esto puede ser más difícil de determinar, pero esencialmente ¡la comida integral ideal es algo cultivado, cosechado y comido en casa!

Alimento refinado

Por el contrario, un alimento refinado es un alimento que ha tenido algo eliminado o alterado. Esto no debe confundirse necesariamente con alimentos procesados. Por el contrario, un alimento procesado es un alimento que se ha preparado esencialmente para algún propósito pero que no se ha quitado nada, por ejemplo, el jugo de naranja fresco preparado a partir de naranjas frescas o la harina de grano entero. La comida refinada, por el contrario, es en la que se ha llevado a cabo un proceso que creó un cambio fundamental, como la diferencia que se produce cuando el arroz se convierte de marrón a blanco.

Una de las cualidades clave cuando se consideran los alimentos refinados es que, en términos generales, refinado no se refiere a mejorar, sino que con frecuencia es un proceso de refinación que elimina nutrientes clave. Por ejemplo, la harina blanca que se hizo inicialmente a partir de granos enteros se somete a un proceso que elimina una gran parte del contenido de fibra, por lo que no es tan nutritiva ni saludable como la harina de trigo integral.

No todos los alimentos refinados son malos, las frutas secas se procesan para eliminar su agua, pero no son necesariamente malas. De la misma manera, las palomitas de maíz se refinan porque el calor cambia su estructura, pero no son necesariamente dañinas.

Uno de los puntos clave es examinar cualquier alimento que pueda ser refinado o considerado refinado. Existen muchos alimentos refinados que no brindan beneficio nutricional y que han sido alterados de manera fundamental al ser procesados de forma que brindan un beneficio nutricional casi nulo. Esto incluye productos como pan blanco, arroz blanco o pasta refinada, ya que los granos utilizados para crear estos productos han sido alterados para mejorar su sabor y conservación, y han perdido gran parte de su densidad original.

Otro ejemplo serían los jugos de frutas que se han procesado para que puedan conservarse y tengan una vida útil más larga o un sabor más dulce. La mayoría de estos jugos, ya sea jugo de manzana, jugo de arándano u otros que hayan sido alterados han perdido la mayoría de los beneficios originales de las frutas frescas.

Por lo tanto, si bien se puede pensar que beber jugo de manzana es tan bueno como comer manzanas, ciertamente no lo es. Por supuesto, algunos ejemplos serían mucho más fáciles de identificar, como por ejemplo, las papas fritas han sido alteradas claramente de las papas originales, al igual que las ofertas de pollo frito que han sido alterados en su composición original.

En un mundo perfecto de nutrición, solo consumiríamos alimentos integrales directamente de la granja a la mesa, y en cualquier circunstancia en que esto sea posible, esa es la opción recomendada. Son mejores desde el punto de vista nutricional y brindarán el mejor sabor y alimentación para la salud.

Sin embargo, si necesitas comprar alimentos refinados, haz tu debida investigación y determina si en el proceso de refinación se han alterado fundamentalmente los alimentos y, de ser así, haz todo lo posible para evitarlos. ¡Así que investiga y come la mejor comida!

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